加嚴檢驗是指由質量技術監(jiān)督部門指定的檢驗機構按照《實施細則》所規(guī)定的方案，對存在嚴重質量問題的食品生產企業(yè)在整改期間增加檢驗頻次的一種檢驗方式。
    質量技術監(jiān)督部門在對取得《食品生產許可證》企業(yè)進行的監(jiān)督管理中發(fā)現其食品存在嚴重質量安全問題時，應當書面通知企業(yè)限期整改，并且按照《實施細則》的有關規(guī)定，在一定時期內指定有關部門檢驗機構對企業(yè)生產加工的食品進行加嚴檢驗。加嚴檢驗的具體要求，在相應的食品生產許可證實施細則總規(guī)定。